PENGERINGAN FERMENTASI BIJI KOPI (OVERHAUL WINE)

 

PENGERINGAN BIJI KOPI DENGAN PROSES OVERHAUL WINE

Ø  Pemetikan cherry kopi dilakukan dengan cara memilih cherry kopi yang sudah merah

Ø  Lakukan pencucian sekaligus sortir kopi.

Ø  Kopi yang mengambang kita sisihkan

Ø  Kita ambil cherry kopi yang tenggelam, agar kita betul-betul mendapatkan biji kopi yang berkualitas.

Ø  Kopi yang sudah dicuci kemudian dijemur selama satu hari

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara.

Ø  Setelah 7 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar selama sehari.

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara

Ø  Setelah 6 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar selama sehari.

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara

Ø  Setelah 5 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar selama sehari.

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara

Ø  Setelah 4 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar selama sehari.

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara

Ø  Setelah 3 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar selama sehari.

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara

Ø  Setelah 2 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar selama sehari.

Ø  Kopi yang sudah dijemur kita bungkus atau dimasukkan kedalam wadah yang kedap udara

Ø  Setelah 1 hari keluarkan kopi dari tempat fermentasi, kemudian jemuar sampai kering

Ø  Kopi yang sudah kering kemudian digiling untuk memisahkan biji kopi dan kulit kopi

Ø  Agara terpilih biji kopi yang berkualitas, dilakukan penyortiran antara biji kopi yang utuh dan yang pecah.

Ø  Lakukan pengayakan untuk memilah gread biji kopi