PROSES PENGERINGAN KOPI DENGAN SISTIM SLOWDRY

PENGERINGAN KOPI DENGAN SLOWDRY

Pengeringan biji kopi sangat penting karena berpengaruh terhadap citarasa kopi yang akan dinikmati. salah satu cara pengeringan biji kopi adalah dengan sistim slowdry. secara singkat bisa saya jabarkan cara pengeringan biji kopi dengan sistim slowdry sebagai berikut :

· Petik kopi dengan cara memilih biji kopi yang sudah merah

· Cherry kopi yang masih utuh dicuci dan dilakukan penyortiran dengan cara rendam dalam air.

· Pisahkan kopi yang tenggelam dan kopi yang mengambang

· Kopi yang mengambang diambil disisihkan

· Kopi yang tenggelam kita ambil dan kita jemur

· Penjemuran dilakukan ditempat yang tidak terkena sinar matahari langsung tanpa memecah biji kopi

· Biji kopi yang masih ada kulitnya dikeringkan beserta kulitnya.

· Penjemuran dilakukan setiap hari di dalam greenhouse sampai mongering.

· Proses pengeringan secara slowdray membutuhkan waktu 10-20 hari, tergantung cuaca.

· Kopi yang sudah kering kemudian digiling untuk memisahkan biji kopi dan kulit kopi

· Agara terpilih biji kopi yang berkualitas, dilakukan penyortiran antara biji kopi yang utuh dan yang pecah.

· Lakukan pengayakan untuk memilih gread biji kopi